実家をラボにする#6工事完了が見えてきました
東京都にある実家の1階部分を、ラボに改装していく話の6回目です。
キッチンパネルが貼り終わりました。
キッチンパネルはオーブン周りと水回りに貼ってもらい、他の壁と天井は塗装でお願いします。
膨大な色見本の中から選んだ色。
真っ白だと明るすぎるので、少しブルーグレーがかった色味にしました。
実際に広い面積に塗るとどうやって見えるのか…緊張しますがこればかりは仕上がりを待つしかありません。
そして出来上がり。
なかなかニュアンスがある色だと思います。
キッチンパネルの白とのバランスも良く、大満足。
あとは床貼りが終われば設備器具の搬入が可能になります。
オーブン、冷蔵庫、コールドテーブル、洗浄槽、ガス台、食洗器、作業台、レンジフードは新たに購入。
包材などを収納する扉付き戸棚は元々あったものを使うことに。
そしてオーブンの熱が強いので、強力なエアコンも新たに用意することになります。
設備器具の調達は父がすべて請け負ってくれました。
工事の完了が見えてきたので、保健所に営業許可申請をします。
施設完成予定日の10日くらい前に申請書を出すように、と決められています。
ここで一つ問題が判明。
母が製菓衛生士免許を持っているので、食品衛生責任者として申請をするつもりでしたが、40年前に取得した免許が旧姓のままでした。
急いで氏名変更手続きをお願いし、保健所にその旨を確認したところ、氏名変更の手続きが終わった時点で免許を提示してくれればOKとのこと。
営業許可申請を受け付けてもらい、施設の確認検査の日程が決まりました。
ラボの完成が見えると、いよいよ実際の販売に向けて決めなくてはいけないことが増えてきます。
店の顔となるマークは、前回のブログで相談していたイラストレーターさんにお願いできることに決まりました。
とても素敵なラフが上がってきていて、お披露目が待ち遠しい…!
梱包用の包材のサンプルを取り寄せ、実際に配送テストをしながら、より良い状態でお届けできるにはどうしたら良いか等、検証しています。
商品開発を兼ねた母とのお菓子作りも続いています。
レーズンサンド。
シュークリーム。
通販では生菓子の販売は予定していませんが、いずれ何らかの形で、とも思っています。
メリメロ。
(母の指導のもと私が手を動かしたものなので、仕上がりは甘いです)
施設の確認検査が無事終われば、数日内には営業許可をもらえます。
新しいオーブンに早く慣れることができれば、近日中に販売を開始できるかもしれません。